春天来得慢，这几天才看见树冒出绿芽，路面的积雪也开始融化了。

    俗话说，霜前冷，雪后寒。这时候才是冷的，而且地上的土和雪水混在一起，全是泥泞。一脚下去，连裤脚都湿了，叫人浑身难受。

    真是一个会令人发霉的季节啊！

    “不如晚上做火锅吧。”花卷提议。

    她莫名地觉得这个天气和火锅好配。

    莫川和花笙自然举双手赞成。

    说干就干，花卷从当地购买了十几个鸳鸯铜火锅，底部可以加炭火，上方有个小烟囱，四周一圈加汤涮菜。

    中间还有不锈钢片隔开，可以同时放两种口味的汤底，客人们想吃辣的或者想吃清汤，都可以自由选择。

    菜品准备起来也很方便——现成的牛羊肉卷、猪肉片、蔬菜、菌菇，打个电话就有小哥送来了。

    稍微麻烦点的就是底料了。

    花卷准备了两种锅底：骨汤和麻辣。

    猪棒骨、猪皮、鸡架加水慢慢熬几个小时，出锅前再放一些红枣和枸杞，汤奶白奶白的，涮蔬菜最好了。

    麻辣锅底有些复杂，不光需要现成的火锅底料，花卷为了味道更加浓郁，下了猛料。

    猪油、蚝油、花椒、醪糟、豆瓣酱、小米辣、黄冰糖……不需要管先后顺序，一起丢进锅里，再加一大块麻辣底料。

    炒得满室生香、口水直流的时候，加一壶开水，那味道简直绝了。

    小吃店外的客人正排队等门开呢，味道就先飘出来了。

    客人们可激动啦：“今天来得正正好啊，有新菜！”

    待莫川把门打开，大声宣布：“今日本店提供火锅！”众人皆兴奋起来。

    “太好了！是新菜！果然是新菜！”

    他们也不知道火锅是什么，只知道这麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。

    在花卷小吃店吃到新品，回城里可是可以炫耀许久的。

    排前面的是老顾客卢员外，他每隔几天一定要光顾一次小吃店，次次新品都绝不错过。

    花卷和他也熟悉了，见他进门，便亲切地打招呼：“卢员外，里边请。你们有几人？能吃辣吗？”

    卢员外跟着走进店，坐在老位置上，也没见着菜单，只听得花卷介绍。

    “今天吃火锅，也就是涮菜，锅底有辣和不辣两种可选；菜品不多，建议您点套餐，里面猪肉、牛肉和蔬菜都有。”

    又是一种新奇的点菜方式，不过他们都习惯了，只是问了几句，就让花卷根据人头上菜就行。

    其他人见状，也说：“一切都听花老板的安排。”

    其实他们还挺享受这种开盲盒的感觉。

    没多久，就看见莫川戴着厚厚的手套，端来一个黄铜色的形状奇特的锅，锅上的烟囱还在冒热气。

    众人纷纷往两边靠，生怕他一个不小心，把锅倒在自己身上。

    “这……怎么把锅都端上来了？”

    “你们看，锅下面还有烧红的碳！”

    莫川把锅放在卢员外桌子中间，温馨提示：“莫碰，小心烫伤。”

    卢员外满脸不解，又看见花笙端来几个盘子，里面竟然全是生的食物。

    生的牛肉卷、猪肉片，还有生的青菜、蘑菇。

    “这是什么？上的菜都是生的啊。”

    有人打趣道：“花老板如今可省事了，只上一个锅，让我们自己做熟？”

    “那花老板岂不是还要付我们工钱？哈哈哈哈哈……”

    此话一出，惹得大家哄堂大笑。

    花卷微笑着解释：“这就是火锅的妙处啦！你们看，这肉切得薄得跟纸似的，煮久了可就失去了它本身的鲜味了。等这汤底咕嘟咕嘟冒泡了，再把这薄薄的肉片丢进去，心里默数三十下，捞出来再蘸一点调料，保证每一口都滋味十足！”

    “原来如此！这种吃法甚是有趣啊。”

    这-->>

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