烤鸭在烤制前的需要排酸，而且还要用果木，才能有正宗的味道。

    而好的两种北京烤鸭还分两种，酥而不腻，脆而不腻。

    许半夏也没怎么吃过正宗的北京烤鸭，听着就好奇，问道：「这两种有什么区别？」

    「脆而不腻是牙齿的感觉，酥而不腻是舌头的感觉。」

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